Há dias, regozijei-me aqui pela abertura de uma casa de chá no espaço onde funcionara a consagrada queijadaria da Mathilde. Faltava, porém, o registo fotográfico das pias usadas para salgar e dessalgar os queijos frescos empregues no fabrico das queijadas. Felizmente, esta sala única resistiu a trinta e cinco anos de encerramento. O meu agradecimento à proprietária da Saudade, que amavelmente me permitiu a recolha e divulgação deste registo.
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